Soupe carotte, courge, patate douce, carry rouge et coco

Tout est dans le titre!

Une soupe ultra facile et très rapide à faire quand on a une cocotte minute (ou un presto). Ça réchauffe, ça met de la couleur et c’est délicieux!

J’ai utilisé de la courge butternut, mais prenez ce que vous avez à disposition.

Attention au carry rouge. Selon la pâte que vous avez, celle-ci est plus ou moins forte. Et sachez que les épices mettent un peu de temps à diffuser leur goût. Il se peut donc que votre soupe soit légèrement plus piquante quelques jours après!

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Ingrédients (pour 4 personnes);
– 200 g de carottes
– 300 g de butternut
– 300 g de patate douce
– 1 oignon
– pâte de carry/curry rouge au goût
– 250 ml de lait de coco
– 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
– sel / poivre au goût
– eau

Éplucher et couper en cubes les carottes, la courge et les patates douces, ainsi que l’oignon.
Tout mettre dans un chaudron ou la cocotte minute. Ajouter le bouillon de cube, le sel et le poivre. Verser l’eau froide. Les légumes doivent être entièrement recouverts. Fermer la cocotte minute et compter 15 min à partir du moment ou la soupape siffle. Si c’est un chaudron, cuire 30 min environ à eau frémissante. Piquer les légumes pour tester la cuisson.

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Une fois les légumes cuits, passer la soupe au blender. Ajouter le lait de coco et le carry rouge. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud, avec des croûtons à l’ail ou du granola salé.

La recette du granola salé est ici… je dis, ça, je dis rien. Et en plus d’être super bon à la santé, il va sur des salades, du hummus, etc…

Bon appétit

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