Burger au porc effiloché à la bière et au sirop d’érable

Dimanche dernier, pour fêter Pâques, nous nous sommes réunis avec quelques amis pour un potluck. Un potluck, c’est un repas où chaque convive apporte un plat à partager. En ce qui me concerne, j’ai préparé le plat principal: porc effiloché à la bière et au sirop d’érable et un gratin de pomme de terre. Certains d’entre vous l’ont peut-être vu dans mes stories sur Instagram. J’ai choisi ce plat, car travaillant la veille au soir, je n’avais pas trop de temps de préparation. Une cuisson de nuit, longue et à basse température, était donc idéale! Nous nous sommes régalés tout au long du repas… en plus d’avoir passé un très bon moment entre amis.

Cette recette est super facile, mais longue…. pensez à préparer d’avance votre rôti!

La recette:

PORC EFFILOCHÉ À LA BIÈRE ET AU SIROP D’ÉRABLE (4 personnes)

1 rôti de fesse de porc (du Quebec bien sûr) de 1kg
750 ml (3 tasses / 1 bouteille) de bière blonde
750 ml d’eau
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
2 « marmites knorr » de bouillon de boeuf
2 carottes en rondelles
1 oignon coupé grossièrement
1/2 poireau coupé grossièrement (vert et blanc)
2 feuilles de laurier
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à soupe d’huile

Préchauffer votre four à 275° F (135° C).

Dans une cocotte (qui va à la fois sur le feu et dans le four est l’idéal), faire chauffer une cuillère à soupe d’huile. Faire dorer de chaque côté le rôti de porc. Déglacer les sucs de cuisson en versant la bière dans la cocotte chaude. Ajouter tous les ingrédients sans oublier de saler et de poivrer. Couvrir et enfourner pour 7 à 8h de cuisson.

La cuisson longue et à basse température est le secret de cette recette… alors patience!

Une fois la cuisson terminée, sortir le rôti et le déficeler. Attendre que la viande soir tiède avant de l’effilocher pour ne pas se brûler.

Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire à feu doux (le jus doit frémir doucement), jusqu’à obtenir une belle sauce sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement. Attention, cette étape peut prendre également un peu de temps (1h).

Disposer le porc effiloché dans un plat. Verser la sauce dessus. Faire réchauffer le tout au four, à feu très doux avant de le déguster.

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Avec le reste de viande, j’ai ajouté un peu de sauce barbecue et c’est donc devenue une garniture idéale à glisser entre deux tranches de pain.

BURGER DE PORC EFFILOCHÉ (1 portion)

1 pain à burger au sésame
120 g de porc effiloché avec un peu de sauce
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 poignée de laitue iceberg
2 tranches de cheddar moyen
2 tranches de bacon croustillantes
1 patate douce
1 cuillère à soupe d’huile
Sel / Poivre
Fleur de sel

Préchauffer le four à 375° F (190° C).

Eplucher et couper la patate douce en frites. Disposer les frites sur une plaque de four recouverte d’un papier parchemin (papier cuisson) et répartir 1 cuillère à soupe d’huile.  Saler et poivrer. Enfourner pour 30 min de cuisson environ.

Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson, disposer les tranches de bacon. Enfourner pendant 10 min environ, jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré.

Couper le pain à burger en 2, puis le faire réchauffer au four quelques minutes.

Mélanger au porc effiloché 1 cuillère de sauce barbecue. Faire réchauffer le tout dans une casserole.

Disposer la viande sur le pain. Ajouter le bacon et le fromage. Passer au four quelques instants pour que le fromage fonde. Mettre 1 cuillère de mayo et 1 cuillère de sauce barbecue sur l’autre moitié de pain. Ajouter la laitue. Sortir du four le burger et le recouvrir avec l’autre partie. Sortir les frites également. Ajouter une pincée de fleur de sel.

Il ne reste plus qu’à se régaler! Bon appétit!

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