Salade de choux rouge et pomme, vinaigrette à l’érable

Envie de couleurs, de fraîcheur et de sucré-salé? Cette recette est faite pour vous! 🙂

Il y a quelques semaines, je me suis abonnée aux paniers de la ferme Lufa qui regroupe des producteurs locaux et pour certains des agriculteurs urbains, puisque leurs fruits et légumes poussent sur les toits de Montréal! Trop cool comme concept!

Cette semaine, j’ai pris notamment des petits choux rouges, des pommes Cortland et des oignons verts… De quoi concocter cette recette pleine de vitamines et de fraîcheur.

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J’ai également utilisé la vinaigrette de la marque Nutra-Fruit au miel, sésame et canneberge ainsi que leur cramberries séchées à l’orange… un beau mélange local sucré-salé, cette recette!

J’ai également utilisé du fromage Halloumi, d’origine chypriote, que l’on trouve beaucoup ici à Montréal. C’est une sorte de mozzarella très ferme qui se grille très facilement.

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal):
– 2 petits choux rouges
– 3 pommes Cortland
– 1 gousse d’ail
– 3 oignons nouveaux ou cébette
– 1 fromage Halloumi
– sel / poivre
– 8 cuillères à soupe de vinaigrette canneberge, miel et sésame
– 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 1 cuillère à café de pâte de piment (seulement si vous le souhaitez et si le piment est à votre goût)

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Préparation:
Couper en cube le fromage halloumi et le faire griller à sec dans une poêle. Le réserver.
Laver les 2 choux puis les râper.
Laver les 3 pommes. En râper une et mélanger au chou. Couper en dés ou lamelles les 2 autres et les ajouter également au chou.
Laver et ciseler les oignons verts, éplucher et émincer finement l’ail. Ajouter au chou.
Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette, le sirop d’érable, le sel et le poivre selon votre goût et éventuellement le piment pour finir. Mélanger le tout. Ajouter au chou.
Ajouter le fromage grillé puis mélanger le tout.

Vous pouvez préparer cette salade quelques heures avant la dégustation, le goût n’en sera que meilleur.

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