Granola… salé

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez que j’adore le granola. Essentiellement au petit déjeuner avec du yogurt et des fruits frais. Mais depuis quelques temps, je me suis posée la question de faire un granola salé pour multiplier les moments de gourmandises. Et je crois que j’ai trouvé la recette parfaite!

Absolument sans gluten (cette recette n’utilise pas d’avoine), ce granola pourra servir à accommoder vos salades, soupes et autres plats qui demandent un peu de craquant.

Cette recette est inspirée de celle issue du livre de cuisine « Les Filles cuisinent » aux éditions Racine. Il a été écrit par Line Couvreur et Catherine Kirzbaum, les propriétaires du très très bon atelier de cuisine « Les Filles » situé à Bruxelles.

granola 2

Ce granola est tellement bon, que j’ai doublé les quantités pour en avoir suffisamment…

Ingrédients:
– 200 g de graines de tournesol
– 100 g de graines de potiron (ou de courge)
– 100 g de noix de cajou
– 100 g d’amandes effilées
– 30 g de graines de sésame
– 80 g de sirop d’érable
– 4 cuillères à café (ou thé) de sauce soja sans gluten
– 6 g de curcuma en poudre
– 4 g de piment d’espelette

Préchauffer le four à 160°C.
J’ai concassé les noix de cajou pour une question de taille. Elles étaient énormes!
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Le sirop d’érable doit être réparti sur toutes les graines.
Placer le tout sur une plaque antiadhésive allant au four ou recouverte d’un papier sulfurisé.
Faire torréfier entre 30 et 40 min selon votre goût et votre four. Le mélange doit devenir sec. S’il reste encore de l’humidité, sa conservation va être réduite et le granola risque de moisir. Il doit légèrement dorer.
Il faut le remuer toutes les 10 min pendant la cuisson pour éviter qu’il forme un bloc et que la torréfaction soit uniforme.
Laisser refroidir sur plaque avant de le mettre dans un pot hermétique. Il peut se conserver plusieurs semaines.

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