Bûche Forêt Noire Meringuée

Partie importante du repas, le dessert… Finir un bon repas avec une petit touche sucrée, c’est parfait! Je voulais créer un dessert de Noël, qui ressemble à la traditionnelle bûche, mais qui n’en soit pas une vraiment. Un peu de chocolat, mais pas trop. Et surtout, beaucoup de légèreté… Je crois que j’ai trouvé le bon combo avec cette recette. Et les testeurs ont plus qu’approuvé!

La recette est vraiment facile et à la portée de tous. Il faut juste bien préparer vos éléments avant le montage de la bûche.

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Vous pouvez préparer les différents éléments la veille de votre repas. Mais le montage devra être fait juste quelques heures avant si vous voulez que la meringue reste craquante.
Si vous souhaitez un dessert plus festif (comprenez alcoolisé), vous pouvez faire macérer les cerises dans de l’alcool la veille.

La recette pour 8 personnes:

Meringue:
– 2 blancs d’oeuf
– 100 g de sucre en poudre
– 20 g de cacao non sucré (ou un peu plus selon votre goût)

Crème chantilly:
– 30 cl de crème liquide à 30 ou 35 % (crème à fouetter au Canada)
– 2 cuillères à soupe rase de sucre glace

Reste de la recette:
– 1 bocal de cerises dénoyautées au sirop
– 10 cl d’alcool (kirch, rhum, amaretto…) – optionnel
– 1 tablette de chocolat noir pâtissier
– 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation:
Pour les 3 meringues:
Préchauffer le four à 120°C.
Battre en neige 2 blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à devenir bien mousseux, ajouter petit à petit le sucre en pluie. Ajouter le sucre en plusieurs étapes. Battre jusqu’à obtenir une meringue assez ferme (le test du bol retourné est parfait). Ajouter délicatement la poudre de cacao et mélanger à la maryse.
Prendre une plaque allant au four. La recouvrir de papier cuisson. Y déposer la meringue en trois rectangles de 10 cm x 25 cm. Laisser assez d’espace entre chaque car la meringue peut légèrement gonfler.
Enfourner pendant 1h30 à 2h. Surveiller que la meringue ne colore pas. Sinon, baisser la température du four.
Réserver sur une grille dans un endroit sec jusqu’à utilisation.

Pour la crème chantilly:
Mettre au réfrigérateur le saladier et de fouet du batteur pendant 1h.
Les sortir, y verser la crème liquide ainsi que le sucre glace. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle deviennent ferme. A surveiller pour éviter qu’elle se transforme en beurre. Mais cette étape peut prendre quand même quelques minutes.
Réserver au frais.

Pour le montage:
Égoutter les cerises.
Disposer sur votre plat de service un rectangle de meringue. Disposer une couche de crème chantilly et parsemer des cerises. Renouveler l’opération encore deux fois. Terminer en râpant du chocolat noir à l’aide d’un épluche légume ou économe. Tamiser de la poudre de cacao également sur les cerises. Vous pouvez ajouter des petits sujets de Noël pour la déco.

Et voilà, le dessert est terminé! Hyper simple, mais délicieux… Et sans gluten!
Bon appétit!

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