Filet Mignon de Porc au Cidre

On continue dans les recettes automnales avec ce rôti au cidre. Evidemment, on utilise les produits locaux et de saison. Je sers ce plat avec une purée de patate douce… de quoi ravir les papilles!

Il est souhaitable de prendre un cidre brut bien parfumé. Si vous en prenez un demi-sec, la sauce sera plus sucrée.

La viande de porc va très bien pour faire du sucré-salé. Allez-y sans modération.

La recette:

Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 filet mignon de porc
– 50 cl de cidre brut à la pomme
– 1 cuillère à soupe de miel doux
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile
– 2 patates douces
– 4 pommes de terre à purée
– 40 g de beurre doux
– sel / poivre

Préparation:
Dans une cocotte, mettre d’huile. Une fois chaude, marquer la viande sur toute les faces. Saler et poivrer. Réserver. Dans la cocotte, avec les sucs de la viande et le restant de matière grasse, faire dorer les oignons émincés et l’ail haché. Ajouter la cuillère de miel. Déglacer avec le cidre puis mettre le rôti. Couvrir et cuire environ 45 min à feu moyen. Rectifier l’assaisonnement.

Éplucher les patates douces et les pommes de terre. Les couper en dés et les faire cuire soit à la vapeur, soit à l’eau jusqu’à ce que les légumes soient tendres et prêts à être écrasés.
Pour obtenir une purée fine, mixer à l’aide d’un robot ménager. Pour obtenir quelque chose de plus épais, passer au moulin à légumes où à l’écrase purée.
Saler et poivrer. Ajouter le beurre froid en cubes. Bien mélanger.

Couper le rôti en tranches. Disposer sur un plat et arroser de sauce et d’oignon confit.
Servir bien chaud, avec la purée de patate douce. Accompagner le tout d’une bonne moutarde, et le tour est joué! 🙂

Bon appétit!

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