Velouté de Butternut au Lait de Coco et Curry Rouge

Ici à Montréal, aussi plus généralement au Québec, au Canada et en Amérique du Nord, la période de l’automne est vraiment très importante. Il s’y passe tout plein de choses et les marchés revêtissent leurs couleurs rouges orangées. Forcément, la cuisine évoluant au fil des saisons, elle devient plus réconfortante et gourmande.

marché 1

Rien de tel pour se réchauffer avec une bonne soupe de courge! Ici, je ne vous cache pas qu’il y a le choix, tellement il y a de sortes possibles! Et les prix sont vraiment attractifs.J’ai acheté deux énormes courges butternut seulement pour 5$ au marché Attwater! Et elles sont locales :-).

marché 2

La recette:

Ingrédients pour 4 personnes:
– 600 g de courge butternut
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café de pâte de curry rouge (attention à la puissance!!!)
– 20 cl de lait de coco
– sel

Préparation:
Couper (sans se blesser) la courge, l’éplucher à l’aide d’un économe et la détailler en gros dés.
Éplucher l’oignon et le couper grossièrement. Idem avec l’ail.
Faire cuire le tout dans une casserole avec de l’eau à niveau. Planter la pointe d’un coteau pour vérifier la cuisson de la courge.
Une fois cuite, mixer la courge. Ajouter la pâte de curry rouge, le lait de coco et un peu de sel. Vérifier l’assaisonnement et rectifier éventuellement.

Servir chaud, avec des croûtons….

Bon appétit!

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