Porc au Caramel de Steph

Cette recette m’a été transmise par la truculente Steph, amie depuis de longues années, gourmande, drôle (parfois à ses dépends), touchante… et la pro du porc au caramel :-). Et cette recette, elle la tient de feu sa grand mère, Thi Vi N’Guyen, originaire d’Hanoï au Vietnam. En route vers une recette pleine d’exotisme et qui incite au voyage…

La recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):
800 g de poitrine de porc fraiche
5 cl de sauce soja aux champignons noirs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 œufs
Graines de sésame
Coriandre fraîche
Riz Thaï
Pickles d’échalote

Préparation:
Découper la poitrine de porc en cubes (pas trop petits, mais pas trop gros…). Les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile bien chaude.
Ajouter la sauce soja aux champignons noirs (très important, elle n’a pas le même goût que la sauce soja classique) et le sucre en poudre. Laisser cuire 5 min environ.
Baisser le feu, ajouter de l’eau à hauteur, couvrir la cocotte avec son couvercle aux 3/4. Laisser mijoter 30 min environ.
Faire cuire les œufs durs (9 min de cuisson dans l’eau bouillante). Les écaler et les couper en 2. Les ajouter à la viande.
Parsemer de graines de sésame et de coriandre ciselée.
Servir avec un riz thaï et des pickles d’échalote.

Bon appétit!

 

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