Pancakes aux Myrtilles

ça fait un moment que je ne suis pas venue poster une recette ou parler d’une bonne adresse… Désolée, mais le temps me manque! J’espère y remédier très rapidement…

En attendant, cette super recette de pancakes, idéale pour un brunch du dimanche! 😉 Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent de quoi je veux parler! 🙂
Cette recette est largement inspirée de celle des Buttermilk Pancakes du livre de Marc Grossman « New-York, les recettes cultes »…

La recette:

Pour 15 pancakes environ
190 g de farine
6 g de levure chimique (1/2 paquet)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 pincées de sel
22 cl de lait fermenté
2 œufs
80 g de beurre doux fondu
2 pincées de vanille en poudre
100 g de myrtilles fraîches
sirop d’érable

Mélanger dans le bol du batteur (ou un saladier) la farine, la levure, le sel et le sucre. Faire fondre le beurre. Ajouter dans le bol du batteur le lait fermenté, les œufs, le beurre fondu et la vanille. Bien mélanger au fouet, mais ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux. Ne surtout pas trop travailler la pâte.
Dans une poêle, faire fondre une 1/2 cuillère à café d’huile de coco ou tout autre huile végétale (et renouveler à chaque fois). Une fois l’huile fondue, faire cuire une petite louche de pâte. Mettre quelques myrtilles sur la partie où la pâte n’est pas cuite. Après quelques minutes, retourner délicatement le pancake. Faire cuire également quelques minutes.

A déguster chaud ou tiède avec du sirop d’érable!

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