Oh qu’elle est belle… ma tarte à la praline!

Pour avoir été sollicitée plusieurs fois à ce sujet, la voici, enfin, ma recette de la tarte à la praline…
Je tiens à vous préciser qu’il ne faut pas avoir peur des ingrédients… Ce qui fait sa gourmandise, c’est sa richesse… dans tous les sens du terme! Alors, oui, il faut du beurre ET de la crème… En pâtisserie, chaque ingrédient a son importance.

praline_1

Ingrédients (pour 1 tarte, à peu près pour 8 personnes):
Pour la pâte sablée:
-250 g de farine,
-125 g de sucre,
-100 g de beurre,
-1 œuf.

Pour la crème à la praline:
-30 cl de crème liquide,
-50 g de beurre,
-200 g de pralines concassées (150 g pour la tarte et 50 g pour la déco).

Préparation:
Mélanger la farine et le beurre (à température ambiante). Une fois le résultat bien sableux, ajouter le sucre, mélanger, puis l’œuf.
Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur 30 min. Elle sera plus facile à étaler ensuite.
Étaler la pâte et la mettre dans un tartier. Y ajouter des billes de cuisson et cuire au four à 180 ° jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Dans une casserole, faire cuire la crème, le beurre et les pralines jusqu’à ce que cela frémisse. Puis continuer la cuisson une dizaine de minute en remuant bien. Répartir la crème de praline sur le fond de tarte cuit et refroidir au frigo. Le beurre en refroidissant va figer et c’est que qui va faire que la crème va devenir presque compacte. Au moment de servir, parsemer les pralines concassées restantes.
Il n’y a plus qu’à déguster!!!

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