Gaspacho de Betterave à l’Orange et au Chèvre frais

verrines betterave

500g de betterave cuite
2 grosses oranges à jus
400g de chèvre frais  (type Petit Billy)
1 CS d’huile d’olive
Sel / Poivre

Prélever le zeste d’une orange et le mélanger au chèvre frais. Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger et remplir une poche avec une douille cannelée avec cette préparation. Réserver au frais.
Couper les betteraves en morceaux et les mettre dans un blender. Ajouter le jus des 2 oranges, 1 CS d’huile d’olive, sel et poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, et même des glaçons pour que le gaspacho soit bien frais.
Dresser dans des verrines  (environ 25) ou dans des ramequins  (environ 6). Ajouter le chèvre dessus et servir bien frais.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s