Bugnes au Citron

Aujourd’hui c’est mardi gras, c’est super…. On sort son plus beau déguisement et on n’oublie pas de manger … des bugnes!

Voici une recette classique de bugnes, chères à la cuisine lyonnaise, mais avec des zestes de citron, ce qui permet « d’alléger » le goût.

bugnes 1

Attention, les bugnes seront encore meilleures avec une pâte au repos pendant 24h…

Ingrédients (pour 25 bugnes environ):
– 250 g de farine,
– 50 g de sucre en poudre,
– 50 g de beurre pommade,
– 3 œufs entiers
– 1 citron jaune (uniquement pour les zestes)
– 1 pincée de sel,
– 1 sachet de levure chimique,
– huile de friture.

Préparation:
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la pincée de sel, les zestes de citron et les œufs.
Ajouter la farine, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. Couvrir le saladier d’un linge et faire reposer la pâte 24h (merci Olivier pour le conseil! :-)).
Préchauffer l’huile dans la friteuse à 170 °.
Fariner un plan de travail et abaisser la pâte. L’étaler à la main, avec une épaisseur de 0,5 cm. La couper en losange avec une roulette à pâte cannelée.
Les plonger dans l’huile chaude, les faire dorer des 2 côtés. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace.

Et ce qui est bien avec les bugnes, c’est qu’elles se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

bugnes 2

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