Panna Cotta au chocolat et son Croquant Noisette

Si vous n’avez pas encore d’idée de dessert pour ce soir, il est encore temps de faire cette délicieuse panna cotta au chocolat. Elle sera encore plus gourmande accompagnée de son croquant aux noisettes!

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La recette:

Ingrédients (pour 8 panna cotta):
– 50 cl de crème liquide entière
– 50 g de sucre en poudre
– 100 g de chocolat noir de qualité (j’ai utilisé le chocolat noir à pâtisser « Caraïbe » de Valrhona à 66 %)
– 4 feuilles de gélatine

– 100 g de sucre en poudre
– 80 g de noisettes

Préparation:
Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Dans une casserole, monter à ébulition la crème avec le sucre en poudre. Eteindre le feu aux premiers bouillons, et ajouter le chocolat. Bien mélanger.
Egouter la gélatine à la main et ne l’ajouter à la crème qu’une fois le chocolat complètement fondu. Il ne doit pas rester de petits points noirs dans la crème.
Verser dans les verrine et les mettre au frais tout l’après-midi. Pour les plus pressés,vous pouvez les mettre au congélateur pour diviser le temps de prise par 2.

Concasser les noisettes.
Dans une casserole à fond épais faire caraméliser le sucre en poudre. Attendre que la coloration du sucre soit brune.
Hors du feu, ajouter les noisettes et mélanger immédiatement avant que le caramel ne durcisse.
Etaler la nougatine entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention à ne pas vous brûler… le caramel, c’est chaud!

Au moment de servir, sortir les panna cotta du réfrigérateur, détailler la nougatine et mettre un croquant par verrine.

Bonne dégustation!

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