Crêpes presque Suzette

La chandeleur approchant, il est évident que l’on profite de l’occasion pour se faire sauter quelques crêpes…
Voici une recette qui s’inspire des crêpes Suzette, mais à ma façon. Normalement, les crêpes Suzette sont des crêpes nappées d’une sauce beurre – sucre – jus d’orange et Grand Marnier flambé.
Je vous propose aujourd’hui des crêpes à la marmelade d’orange et accompagnée d’un caramel flambé au Grand Marnier … C’est parti !

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La recette :
Ingrédients (pour 6 crêpes) :
Pour la pâte à crêpes :
– 125 g de farine
– 1 C à S de sucre en poudre
– 20 g de beurre doux fondu
– 1 œuf
– 25 cl de lait
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
– 1 pot d’excellente marmelade d’orange
– 100 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre doux
– 10 cl de Grand Marnier « Grande Réserve »

Préparation :
Mettre la farine, le sucre et la pincée de sel dans un bol. Bien mélanger et creuser un puits.
Ajouter au centre l’œuf, le lait et bien mélanger au fouet avec la farine en évitant de faire des grumeaux. Ajouter le beurre fondu.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait, si au contraire elle est trop liquide, ajouter un peu de farine.
Laisser reposer cette pâte 1 heure.
Huiler une poêle à crêpe et mettre une louche de pâte une fois la poêle chaude. Retourner la crêpe lorsque la première face est bien dorée. Une fois la seconde face cuite, réserver sur une assiette. Procéder de cette façon, jusqu’à épuisement de la pâte.
Garnir 6 crêpes avec de la marmelade d’orange. Les plier en 4.
Dans une poêle, mettre le sucre en poudre et laisser fondre. Lorsqu’il commence à devenir brun clair, ajouter le beurre en petits dés et laisser fondre à feu doux. Ajouter les crêpes et les napper de caramel.
Mettre à feu vif, ajouter le Grand Marnier et faire flamber pour évacuer l’alcool.
Bien napper les crêpes du caramel, dresser sur assiette, c’est prêt à être déguster !
Bonne chandeleur à tous !

Pour la marmelade d’orange, préférez une marmelade « fine cut », où les zestes d’orange sont coupés très fins.
Celle que j’ai utilisée vient de chez Fortnum & Mason à Londres, elle est délicieuse.
Pour les plus courageux d’entre vous, vous pouvez la faire vous-même !

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