Brownie Chocolat… comme à New-York

En rentrant de New-York, je vous avais promis la recette du meilleur brownie au chocolat au monde: celui de chez Fat Witch.

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Fat Witch est une pâtisserie new-yorkaise spécialisée dans les brownies. Elle est située à Chelsea Market, un des temples de la gastronomie à New-York. Si vous êtes de passage, n’hésitez pas à vous y arrêter! Ces brownies sont justes délicieux!!!

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J’ai rapporté de NY un livre de cuisine regroupant les recettes emblématiques des boutiques et restaurants à Chelsea Market… et il y a la recette du fameux brownie de chez Fat Witch! La recette proposée est au caramel, du coup je l’ai adapter pour avoir une version classique de brownie au chocolat.

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La recette:

Ingrédients (pour 16 parts de 4 x 4 cm):
– beurre et farine pour le moule
– 170 g de beurre doux
– 115 g de chocolat pâtissier (au moins 60 % de cacao)
– 200 g de sucre en poudre
– 3 gros œufs (à température ambiante)
– 1/2 cuillère à café de vanille
– 75 g de farine
– 1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 175°C.
Beurrer et fariner un moule carré (23 x 23 cm environ).
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le chocolat concassé et laisser le fondre dans le beurre 3 minutes environ.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs et la vanille avec un batteur électrique pendant 2 minutes vitesse rapide. Ajouter en le mélange beurre/chocolat puis la farine et le sel. Battre à vitesse moyenne pour mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ces étapes peuvent tout à fait se faire à la main avec un fouet).
Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter des noix de pécan.
Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné et cuire pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler. Vous pouvez couper le brownie en morceau. Il se conserve 4 jour dans une boite hermétique et 2 mois au congélateur.

Bon appétit!

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Un commentaire

  1. Cécile Coulon

    Ce gâteau est bon l’hiver (avec un thé), au printemps (avec des fraises et de la chantilly), en été (avec de la glace à la mangue ou à la vanille) et en automne (mélangé à de la crème de marron)… Je ne connais pas cette recette mais elle fait envie. Merci de tes partages. Cécile C.

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