Muffins au Potiron, Pomme et Noix

muffin 1* Muffins au Potiron, Pomme et Noix

Hello you!

Je viens juste de me rendre compte que ça fait tout juste 2 mois que je n’ai rien posté… Que le temps passe vite!

Il est temps de m’y remettre… Je profite de l’occasion d’Halloween, même si c’est peu fêté en France, pour vous proposer cette recette automnale de muffins. Et oui, je rentre des Etats-Unis où j’ai pu glaner d’excellentes recettes très inspirantes. Ne vous étonnez donc pas si dans les semaines à venir je poste des recettes d’origine américaines!

Ces muffins me rappellent le premier petit-déjeuner que j’ai pris lors de mon séjour à New-York le mois dernier chez TreeHaus dans Midtown (j’aurais probablement l’occasion de vous en reparler ici!). Fin septembre, malgré le beau temps, l’automne commençait à envahir la ville, les déco d’Halloween sur les maisons poussaient à vue d’œil et les potirons étaient déjà sur les étals des marchés.

Cette recette est largement inspirée de celle que j’ai lu sur le site Taste of Home. Je l’ai accommodée à ma façon et converti les proportions.

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Pour la recette:

Ingrédients pour 20 muffins environ:
– 300 g (2,5 cups) de farine
– 360 g (2 cups) de sucre roux en poudre (cassonade)
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 2 œufs
– 200 g de purée de potiron
– 25 cl (1/2 cup) d’huile végétale (j’ai utilisé de l’huile de riz, mais vous pouvez prendre de l’huile de tournesol par exemple)
– 2 pommes golden
– 75 g (1/2 cup) de noix
– 40 g de graines de courge

Préparation:
Laver et couper en morceaux le potiron (2 cm/2cm). Faire cuire dans une casserole avec de l’eau. A l’ébullition, compter environ 7 min de cuisson. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson. Egoutter bien et écraser en purée. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, le sel et la noix de muscade.
Dans un autre bol, mélanger la purée de potion, les œufs et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Puis, mélanger aux ingrédients du premier saladier à l’aide d’un fouet.

Concasser les noix et les ajouter à la pâte.
Éplucher et couper les pommes en petit morceaux. Les ajouter également à la pâte.

Répartir la pâte à muffins dans des petites caissettes en papier mises dans un moule à muffins. Parsemer de quelques graines de courge. Cuire au four à 180° pendant une vingtaine de minutes. Faire le test de cuisson avec le couteau. Laisser refroidir avant dégustation.

Bonne dégustation!!!

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