Tarte-fleur aux légumes et jambon cru

Entre deux averses, dès que le soleil et la chaleur se montre, on en profite pour pique-niquer… On range le traditionnel pain-jambon-beurre et on cuisine des plats originaux et faciles à déguster une fois assis sur l’herbe !

Pour cette tarte aux légumes, je me suis inspiré d’un dressage vu sur le net, malheureusement, je ne me souviens plus sur quel site je l’avais repéré, bien plus joli que ce que l’on a l’habitude de faire quand on fait une quiche. Cela nécessite un peu plus de travail au niveau découpe, mais le résultat est garanti !

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La recette (pour 6 personnes) :
-1 pâte brisée
-4 carottes de couleurs différentes
-2 petites courgettes
-2 petites aubergines
-1/2 oignon rouge
– 6 tranches de jambon cru
– 3 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 100 g d’emmental râpé
– sel / poivre

Préparation :
Laver et couper les légumes en bandes à l’aide d’un économe ou d’une mandoline dans le sens de la longueur. Vous devez obtenir de larges bandes (de la hauteur de votre plat).
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer sur le fond l’emmental râpé puis disposer les légumes et le jambon en mettant les bandes à la verticale, de l’extérieur à l’intérieur en alternant des différents légumes.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers avec la crème. Saler et poivrer.
Verser l’appareil délicatement sur les légumes, en essayant de ne pas trop les recouvrir, mais en faisant pénétrer malgré tout le mélange entre les couches de légumes et de jambon.
Enfourner et cuire pendant 30 min environ. L’appareil doit être pris et les légumes fondant (vérifier à l’aide d’un couteau). Laisser refroidir. Vous pouvez déguster cette tarte chaude ou froide.

Prêts pour le pique-nique ?

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