Cake au chocolat blanc, à la rhubarbe et à la rose

Rhubarbe et elle vient du jardin de ma Mamie en Haute-Marne.
Chocolat blanc je viens de recevoir ma commande Valrhona (meilleur chocolat du monde! bon OK, je suis un peu chauvine, ça vient de Tain l’Hermitage en Rhône-Alpes, mais c’est très très bon).Il ne manquait plus qu’un je ne sait quoi pour faire le lien entre les deux… L’eau de rose!

cake choco

Ingrédient pour un cake pour 15 tranches environ:
Pour le sirop:
– 100 g de sucre en poudre
– 2 bouchon d’eau de rose
– 300 g d’eau
– 150 g de rhubarbe

Pour le cake:
– 3 oeufs
– 150g de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 100 g de pistoles de chocolat blanc Valhrona
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de beurre 1/2 sel fondu
– 10 cl de lait tiédi
– 1 bouchon d’eau de rose

Pour la déco:
– un peu de sucre glace

Préparation:
Pour le sirop, porter à ébullition l’eau mélanger au sucre en poudre et à l’eau de rose.
Laver la rhubarbe et la détailler en dés. Petite astuce, si vous voulez qu’elle garde sa couleur rosée, ne l’épluchez pas. Ajouter la rhubarbe au sirop et laisser cuire à feu doux 5 min environ. Les dés ne doivent pas s’abimer et doivent rester entiers. Réserver dans le sirop et laisser infuser.

Préchauffer le four à 180°C.
Pour le cake, dans une jatte, casser les 3 œufs et les laisser entiers. Ajouter le sucre, la farine, la levure et mélanger. Ajouter le beurre fondu, le lait et l’eau de rose. Bien mélanger, la pâte doit être homogène.
Concasser les pistoles de chocolat et les ajouter à la pâte.
Égoutter la rhubarbe et ajouter la à l’appareil.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
Enfourner et cuire environ 45 min. Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.

Une fois le cake refroidi, saupoudrer de sucre glace et déguster!

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