Tarte aux myrtilles

Dessert préparé ce week-end, en version tarte, et en version mignardises la semaine dernière pour mes cocktails dinatoires… Et franchement que ça soit l’un ou l’autre, la recette est assez simple et rien de telle qu’une tarte aux myrtilles pour nous croire à la montagne!

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Ingrédients: (pour une tarte de 8 personnes ou 40 mignardises)
Pâte sablée:
250g de farine et un peu pour fariner le plan de travail
50g de sucre glace
125g de beurre doux bien froid coupé en petits cubes
1 gros œuf
1 trait de lait

Crème d’amande:
100g d’amandes en poudre
100g de beurre ramolli
100g de sucre en poudre
2 œufs battus

Myrtilles:
250g de myrtilles
100g de sucre en poudre
200g d’eau

Préparation:

Tamiser le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajouter et travailler les cubes de beurre avec les doigts dans le saladier pour obtenir une pâte très friable. Ajouter le lait et l’œuf, puis travailler avec les mains pour former une boule. Ne pas trop pétrir. Fariner et emballer dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte à 5mm. A l’emporte-pièce, découper des disques de pâte (pour les mignardises) ou étaler la pâte de la taille du moule à tarte.

Beurrer un moule à mini-tartelettes (ou un tartier). Garnir avec les disques de pâte. Cuire à blanc pendant 10mn.

Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, le beurre pommade et le sucre. Ajouter les œufs. Mélanger bien. Garnir le fond des tartelettes avec la crème d’amande. Enfourner 10 min à 180°. Puis sortir du four et laisser refroidir.

Préparer un sirop pour les myrtilles et pocher les brièvement. Égoutter et disposer les myrtilles sur les fonds de tartes aux amandes cuits.

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