Gratinée à l’oignon et au beaufort

Le week-end dernier nous avons été prendre l’air en Savoie, au pays du Beaufort. Forcément, nous avons fait des emplettes et sommes rentrés à Lyon avec quelques morceaux de beaufort d’été, plus fruité.

La recette que je vous propose cette semaine est une recette traditionnelle de la cuisine lyonnaise, revisitée, puisque j’ai mis du beaufort à la place du gruyère.

gratinée

Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 oignons
– 20 g de beurre
– 10 cl de vin blanc
– 2 « marmites » de bouillon de poule Knorr
– 1 L d’eau
– 4 grandes tranches de pain de campagne rassies
– 100 g de beaufort

Préparation:
Éplucher et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire suer quelques minutes. Ajouter le vin blanc et les 2 marmites de bouillons de poule. Une fois dissoutes, ajouter 1 litre d’eau et laisser réduire une trentaine de minute à feu moyen.
Préchauffer le four.
Râper le beaufort et tailler en dés les tranches de pain.
Répartir la soupe à l’oignon dans 4 ramequins allant au four. Mettre une couche de pain puis une couche de beaufort râpé sur chaque ramequin.
Enfourner en faire gratiner 5 minutes environ au grill.
Déguster bien chaud.

J’ai une petite pensée pour mon grand-père Marcel qui adore la soupe à l’oignon!

Et ce n’est pas fini avec les fromages de Savoie… Je vous en parlerai un peu plus tard en février à l’occasion du salon de l’agriculture qui aura lieu à Paris du 22 février au 2 mars 2014!

http://www.cooperative-de-beaufort.com/
http://www.fromage-beaufort.com/fr/index.aspx

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