Cup cakes à la rhubarbe, fraises et vanille

L’été est là, on profite des fruits de saison… Aujourd’hui est un jour particulier, je fête mes 30 ans!

Au bureau, on a une petite tradition: à chaque occasion, on appaorte des viennoiseries ou autres douceurs pour fêter tout un tas de choses (ou pas forcément d’ailleurs!). Aujourd’hui, je ne pouvais donc pas y couper. Inutile aussi de préciser que mes collègues attendent de moi des préparations maison! L’occasion donc aujourd’hui de fêter mes 30 ans et aussi d’arroser mon CAP de cuisine!

Au menu, chers à mon coeur, les Etats-Unis, que je retrouverai en  septembre pour les vacances…

cup cakes

La recette ( pour 20 cup cakes environ):

– 3 oeufs,
– 150 g de sucre en poudre,
– 170 g de beurre 1/2 sel,
– 160 g de farine,
– 1/2 sachet de levure,
– 150 g de rhurbarbe
– 2 gousses de vanille,
– 250 g de mascarpone,
– 25 g de sucre glace,
– 20 fraises.

Préparation:

Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, le sucre, la farine, la levure et le beurre fondu. Ajouter les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Eplucher et détailler la rhubarbe en petits morceaux. Ajouter à l’appareil.
Répartir la pâte dans de petits moules.
Cuire pendant 25 à 30 min dans un four à 180 °C (vu la chaleur, j’ai utilisé la fonction « sans préchauffage » de mon four).

A l’aide d’un batteur électrique monter le mascarpone avec les grains de la gousse de vanille et le sucre glace. Réserver au frais.

Une fois les cup cakes cuits et refroidis, mettre le mascarpone dans une poche avec une douille cannelée et les couvrir avec ce toping.
Laver les fraises et les disposer dessus.

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