Salade gourmande orange, jeunes pousses, viande des grisons et oeuf poché

A défaut d’avoir le soleil, on le met dans notre assiette…

Cette salade aux notes printanières et acidulées nous réveille!

salade orange jeunes pousses

La recette:

Ingrédients pour 4 personnes:

– Jeunes pousses (pourquoi pas seulement des jeunes pousses d’épinards),
– 8 tranches de viande des grisons,
– 4 oeufs entiers (8 oeufs si vous voulez mangez cette salade en plat unique),
– 25 cl de vinaigre cristal,
– 1 orange,
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique saveurs brésiliennes Délice et Sens,
– sel/poivre,
– 1/2 botte de coriandre fraiche.

Préparation:

Mettre le vinaigre dans un cul de poule. Casser les oeufs délicatement et les mettre dans le vinaigre. Réserver pendant 1h.
Laver et essorer les jeunes pousses.
Préléver les segments d’orange.
Couper en lanières les tranches de viande de grisson.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette: mélanger le sel, le poivre, la crème de vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Ajouter les jeunes pousses et mélanger.
Répartir dans 4 assiettes. Ajouter les morceaux d’orange, les lanières de viande des grisons et les feuilles de coriandre.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. A l’aide d’une cuillère en bois, former un tourbillon. Verser les oeufs et le vinaigre et laisser reprendre à ébulition. Laisser cuire 2 min à peine. Sortir les oeufs à l’aide d’un écumoire et disposer délicatement dans chaque assiette sur les jeunes pousses. Mettre un peu de poivre et une pincée de fleur de sel sur chaque oeuf.
Servir et déguster!

 

Retrouver notamment la crème de vinaigre balsamique:
http://delicetsens.canalblog.com/
https://www.facebook.com/pages/D%C3%A9lice-Sens/192941697436
http://www.youtube.com/watch?v=TQ6iu4nmXAM

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