Sablés de Noël au citron

La préparation du réveillon de ce soir est l’occasion de faire de petits sablés au citron, qui seront servis en mignardises aux invités.

Voici la recette ultra simple de ces sablés, inspirés des célèbres Bretele alsaciens.

sablés (1)

La recette:

Ingrédients (pour une centaine de petits sablés):
– 350 g de farine,
– 125 g + 250 g de sucre glace,
– 1 citron (zeste + jus),
– 1 oeuf,
– 250 g de beurre doux pommade,
– 1 pincée de sel.

sablés (2)

Préparation:
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace (125 g) et la pincée de sel. Faire un puits et ajouter l’oeuf, le beurre en petits morceaux et de zeste du citron. Bien mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule, la filmer et la réserver au frais (2h au frigo ou 1/2h au freezer).
Préchauffer le four à 180°C.
Fariner le plan de travail. Etaler la pâte et la découper à l’aide d’un emporte pièce. Mettre les sablés sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Les sortir et les laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le reste de sucre glace avec le jus de citron. Attention à mettre le liquide au fur et à mesure. Vous devez obtenir la consistance d’une pâte.
Napper les sablés et laisser durcir à température ambiante.

sablés (3)

Petite astuce:si vous n’avez pas assez de sucre glace (comme cela vient de m’arriver… ;-)), pas de panique! Mixer du sucre en poudre ou crital jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Et le tour est joué!

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un joyeux Noël!

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