Fraises et chantilly au basilic

Pour contrer la mauvaise météo, je n’ai pas trouvé autre chose que de manger des fraises… bien rouges et bien parfumées… Forcément, des fraises, ça se mange avec de la chantilly! Oui, mais dans ce cas, on essaie d’éviter de sortir la bombe industrielle et on en fait une maison et originale.

Fraise – basilic, 2 saveurs qui se marient à merveille, ça marche à tous les coups!

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La recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 400 g de fraises
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 10 feuilles de basilic
– 40 cl de crème liquide entière
– les graines d’une demi gousse de vanille
– 20 g de sucre glace
– une pointe de couteau de colorant vert en poudre

Préparation:

Faire chauffer la crème avec les feuilles de basilic, la vanille et le sucre glace. Dès les premiers bouillons, couper le feu. Ajouter le colorant vert. Mixer le tout. Filtrer à l’aide d’une passoire ou d’un chinois, mettre la crème au basilic dans un siphon. Bien le fermer et libérer une cartouche de gaz. Bien secouer et réserver au réfrigérateur 2 h.
Pendant ce temps, laver les fraises, les équeuter, les couper en quartier. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et bien mélanger. Réserver dans un endroit tempéré.
Au moment de la dégustation, mettre des fraises dans une coupelle et servir avec un peu (ou beaucoup pour les gourmands!) de chantilly au basilic…. Tester et approuver, bon appétit!

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